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1、过夜煮熟蛋是否可以吃，需要根据蛋是否变质决定。如果蛋保存完好，没有腐败、变质，过夜的煮蛋可以吃。如果蛋保存状况不佳，出现异味、变质等情况，则不可以吃，同时过夜的流心蛋也不建议吃。

2、过夜蛋可以吃的情况：煮熟的蛋放置过夜后，如果不知道是否能吃，可以扒开蛋壳，查看是否存在异味、斑点等情况，如果保存完好，没有发生变质，一般不影响食用，但是建议加热后再吃，不仅可以减少冷蛋对胃肠道的刺激，还可以杀灭蛋过夜所滋生的细菌；

3、过夜蛋不可以吃的情况：扒开蛋外壳后，如果闻到一些异味，如酸味，或是看到蛋出现斑点、长毛等情况，通常说明已经变质，不建议食用，以免出现腹痛、腹泻等不良症状。

4、此外如果过夜的煮蛋是流心蛋，也不建议食用。由于中间的蛋黄没有完全熟，呈流心状态，容易变质、腐败，即便没有散发出异味，或是外观发生变化，但出于谨慎考虑，不建议食用。