炸鸡腿

(资料图)

原料：鸡腿肉250克左右（2块）；青蒜条150克；5根荆条茎；8条麻辣小米；酱油、陈醋、香料适量；生粉、盐、鸡粉、辣椒油适量；大蒜3粒

实践：

1、鸡腿去骨洗净，切成小块用黑胡椒粉、料酒、盐、生粉和适量的水洗净！

2、青蒜叶洗净，切成小块！

3.将荆条和小米辣香肠洗净，分别切成圆片备用！

4.大蒜用同样的方法去皮切碎！

5、锅坐热，加入适量植物油，倒入鸡腿肉，迅速摊开煎香，查油！

西红柿炖牛胸肉

原料：牛腩、番茄、油、盐、桂皮、八角、料酒、酱油

实践：

秘制烤排骨

实践

1、检查排骨的水分。锅有30%热时，放入排骨，中火开始煎；

2.待排骨变色出现水分时，转小火继续翻炒，加入红糖和酱油；

3、加入热水，水量以没过排骨为宜，加入葱、姜、干辣椒、八角、草；

4、小火，炖40分钟

香辣鱼块

配料表：豆瓣辣椒酱、活鱼（鲤鱼）、蒜瓣、葱姜、酱油、老抽、盐、料酒、糖、白胡椒粉、香菜

实践

1.蒜瓣去皮，姜切段，红葱头剁碎。将鱼摆好，切成块，加少许盐腌制一会儿。

2、锅内放适量油，姜片爆香，放入鱼片，单面煎，翻面，两面煎至焦黄。生抽适量，老抽少许，可加料酒加蒜瓣。

3.摇动锅，让汤汁均匀到达鱼块，不要炒，盖上锅盖大火炖5分钟，开锅加入适量辣酱，少许糖提味味道。

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